20分でできる紫ブロッコリのパスタ

5月に入って2週目でようやく暖かくなってきました。

先日は今旬の紫ブロッコリ（Purple　Sprouts　Broccoli）を使ってパスタを作りました。

ファーマーズマーケットで購入したピンク色の茎と濃い紫の葉が鮮やかなチャードを色鉛筆画に。後方の太いピンク色の茎のような野菜はルバーブ（Rhubarb）といって、砂糖とクローブで煮てケーキやデザートの材料に使われます。酸味のあるさわやかな風味です。

紫色で茎の細いブロッコリは、普通の緑のブロッコリと比べてほろ苦く、味が濃いです。ロックフォールなど、ブルーチーズのソースでパスタの具に。

紫ブロッコリを軽く蒸している間、クルミを乾煎りして、全粒粉のパスタを茹でます。その間生クリームにロックフォールかゴルゴンゾーラチーズを溶かしこみ、すりおろしにんにくとパルメザンチーズを少々加えます。あとは全部の材料を混ぜるだけ！

紫ブロッコリが手に入らない場合は、普通のブロッコリよりも、苦みのある野菜を使った方があうかもしれません。