ビーツのシチュー

肉抜きのボルシチと命名したほうがいいのかもしれませんが

牛肉が入っていなくてもビーツの甘い味わいとトマトの酸味で満足感のあるシチューです。

冬場に作るシチューやキャセロール料理にかかせないのがサボイキャベツ。このビーツのシチューにも使います。細かなレースのような表面の模様と、きしきしした手触りが特徴。

材料はフレッシュのビーツ（カレーだとバキュームパックのビーツでも大丈夫ですが、このシチューに関してはフレッシュのビーツは必須）、赤玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、トマト缶、ローリエの葉とパプリカパウダー。

玉ねぎとローリエ、にんにくを炒めた後、きざんだ材料とトマト缶を鍋に入れます。

味の決め手はパプリカパウダー！

手が真っ赤に染まりますが、鮮やかな赤のシチューが肌寒くて薄暗い初冬に色どりを添えます。